Quali sono i grassi sani da mangiare?
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L'olio d'oliva e un grasso saturo?
Annamaria Mancini
2025-09-27 06:04:07
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: 21
L’olio extravergine d’oliva è un ingrediente chiave della dieta mediterranea, noto per i suoi benefici per la salute.
La sua composizione unica di grassi monoinsaturi, polinsaturi e saturi contribuisce alla sua popolarità come scelta alimentare sana.
Anche se presenti in piccole quantità nell’olio extravergine d’oliva, i grassi saturi sono stati associati a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari e obesità.
Tuttavia, è importante notare che i grassi saturi sono ancora necessari per il corpo, poiché forniscono energia e mantengono la salute delle ossa.
L’importante è consumare grassi saturi con moderazione e in equilibrio con gli altri tipi di grassi nella dieta.
I grassi saturi sono importanti per la struttura delle membrane cellulari e per la produzione di ormoni.
Inoltre, alcuni grassi saturi, come l’acido stearico e l’acido miristico, non hanno effetti negativi sulla salute del cuore e non aumentano i livelli di colesterolo nel sangue.
Tuttavia, alcuni tipi di grassi saturi, come l’acido palmistico e l’acido laurico, possono aumentare i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiovascolari.
Ecco perché è importante limitare l’assunzione di questi tipi di grassi saturi e scegliere fonti più sane di grassi, come l’olio extravergine d’oliva.
In conclusione, l’olio extravergine d’oliva è un alimento unico che combina grassi monoinsaturi, polinsaturi e saturi in un equilibrio ben bilanciato.
I grassi saturi, se consumati con moderazione, forniscono energia e mantengono la salute delle ossa.
Bibiana Santoro
2025-09-27 05:07:13
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: 31
L'olio di oliva è una sostanza lipidica e come tutti i lipidi alimentari è costituito soprattutto da trigliceridi, a loro volta formati dall'esterificazione dei tre gruppi ossidrilici del glicerolo con altrettanti acidi grassi.
Una caratteristica che distingue l'olio di oliva dagli altri oli vegetali è legata al suo maggior contenuto in acido oleico; negli oli di semi prevale invece il linoleico.
In un olio di oliva di buona qualità: l'acido oleico non dovrebbe essere inferiore al 73% l'acido linoleico non dovrebbe superare il 10% il rapporto oleico/linoleico dovrebbe essere ≥ 7.
Mentre nell'acido oleico si registra la presenza di un solo doppio legame (è un monoinsaturo), l'acido linoleico contenuto negli altri oli vegetali contiene due doppi legami (è un polinsaturo capostipite della serie omega-6).
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2025-09-27 01:41:26
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: 21
L’olio di oliva deriva dai grassi che lo costituiscono.
Le calorie dell’olio di oliva vengono infatti definite “buone”, a differenza di quelle provenienti da altri grassi da condimento.
Per l’assenza di colesterolo e per la minor quantità di acidi grassi saturi, legati al rischio cardiovascolare.
L’olio di semi non fornisce minori calorie dell’olio d’oliva, entrambi sono dei grassi puri e forniscono la stessa quantità di calorie.
Ed il burro? Ha minor calorie dell’olio d’oliva perché contiene più acqua, ma queste derivano da grassi “cattivi” (i grassi saturi) e contiene colesterolo.
Samira Amato
2025-09-27 01:40:26
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: 20
L'acido oleico, infatti, è un acido grasso buono purché si trovi legato al glicerolo.
L'olio extravergine d'oliva, ad esempio, ha un’acidità non superiore allo 0,8.
Anche l’olio vergine di oliva è ottenuto da spremitura a freddo, ma presenta un’acidità maggiore dell’olio EVO, in genere è compresa tra lo 0,8 e 2%.
L’olio di oliva, invece, deriva dall’unione tra l’olio d’oliva raffinato e un olio vergine o extravergine.
La quantità di acido oleico negli oli di oliva quindi non supera l’1%.
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Marianita Giuliani
2025-09-27 01:21:37
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: 26
Pur essendo un elemento grasso, l’Olio di Oliva è costituito principalmente da acidi grassi monoinsaturi e ha una bassa percentuale di grassi saturi.
I primi sono sia fonte di energia che alleati contro:
Le malattie cardiovascolari, infatti diminuiscono tale pericolo
I tumori
Il processo di invecchiamento.
I primi sono in grado di mantenere bassi i livelli di colesterolo nel sangue.