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L'olio d'oliva e un grasso saturo?
Rosolino De luca
2025-11-07 13:14:20
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: 38
L'olio d'oliva non è un grasso saturo.
I grassi insaturi sono quella classe di lipidi che sono generalmente associati agli alimenti del mondo vegetale.
Per esempio i grassi presenti nella frutta secca, come noci, nocciole, ecc… appartengono a questa categoria.
Così come il prezioso acido oleico contenuto nell’Olio Extravergine di Oliva.
L’olio extra vergine di oliva è ricco di acido oleico, un prezioso acido grasso monoinsaturo.
Aaron De luca
2025-10-28 10:31:06
Numero di risposte
: 21
Che si tratti di burro, olio d’oliva, olio di cocco o sego, ogni fonte lipidica è sempre una miscela complessa di acidi grassi saturi e insaturi, in proporzioni variabili.
Quindi, quando si sente dire che l’olio di cocco è “saturo” o che l’olio d’oliva è “insaturo”, si sta facendo una semplificazione… utile ma imprecisa.
Questi termini indicano solo quale tipologia di acido grasso è prevalente, non che gli altri siano assenti.
L’olio extravergine d’oliva è un classico esempio di miscela lipidica a prevalenza monoinsatura, ma che contiene anche acidi grassi saturi e polinsaturi.
In pratica, più di un decimo dell’olio d’oliva è costituito da grassi saturi, ma questo non lo rende pericoloso né contraddice la sua fama di alimento salutare.
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Graziella Colombo
2025-10-21 11:23:56
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: 37
Gli acidi grassi saturi sono caratteristici dei grassi animali e la loro presenza fa sì che siano solidi a temperatura ambiente.
Nell’olio di oliva sono circa il 15%.
I principali acidi grassi polinsaturi, con più di un legame doppio nella catena, presenti nell’olio, sono l’acido linoleico e l’acido linolenico.
Gli acidi grassi polinsaturi svolgono un ruolo importante per molte funzioni dell’organismo.
Manuele Bianco
2025-10-11 18:10:07
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: 26
L’olio di oliva è un grasso ottenibile dai frutti della pianta di Olea europeae L.
100 g di olio di oliva apportano circa 900 Calorie sotto forma di lipidi.
In particolare, 100 g di olio di oliva apportano: 16,16 g di grassi saturi
74,45 g di grassi monoinsaturi, fra cui 73,63 g di acido oleico e 0,82 g di acido palmitoleico
8,84 g di grassi polinsaturi, fra cui 7,85 g di acido linoleico e 0,99 g di acido alfa-linolenico
Nel caso dell’olio extravergine di oliva, 100 g apportano le stesse calorie e: 14,46 g di grassi saturi
72,95 g di grassi monoinsaturi, fra cui 71,87 g di acido oleico e 0,79 g di acido palmitoleico
7,52 g di grassi polinsaturi, fra cui 6,79 g di acido linoleico e 0,73 g di acido alfa-linolenico
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Silvana Caputo
2025-10-04 15:01:57
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: 31
In 100 grammi di olio d’oliva c’è un apporto di circa 900 calorie, sotto forma di lipidi, così suddivisi: 16,6 g di grassi saturi 74,45 di grassi monoinsaturi 8,84 g di grassi polinsaturi.
Se l’olio è extravergine di oliva i lipidi sono così suddivisi: 14,46 di grassi saturi 72,95 g di grassi moninsaturi 7,52 g di grassi polinsaturi.
L’olio d’oliva è fonte inoltre di polifenoli.
L’olio d’oliva ha un forte effetto antiossidante e dunque è capace di apportare benefici alla salute dell’uomo.
Studi scientifici dimostrerebbero come sia in grado di combattere i problemi cardiovascolari poiché in grado di incidere sui livelli di lipidi nel sangue, sull’ossidazione delle LDL, sul funzionamento dell’endotelio, sulla capacità antiossidante del plasma e sulla risposta su glucosio e insulina.
Inoltre, sembra utile per prevenire alcune forme di cancro, soprattutto quelle che colpiscono l’apparato digerente, pare eserciti azioni contro l’artrite reumatoide, antibatterica, lassativa e apporti benefici alla pelle in caso di dermatite.
Annamaria Mancini
2025-09-27 06:04:07
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: 21
L’olio extravergine d’oliva è un ingrediente chiave della dieta mediterranea, noto per i suoi benefici per la salute.
La sua composizione unica di grassi monoinsaturi, polinsaturi e saturi contribuisce alla sua popolarità come scelta alimentare sana.
Anche se presenti in piccole quantità nell’olio extravergine d’oliva, i grassi saturi sono stati associati a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari e obesità.
Tuttavia, è importante notare che i grassi saturi sono ancora necessari per il corpo, poiché forniscono energia e mantengono la salute delle ossa.
L’importante è consumare grassi saturi con moderazione e in equilibrio con gli altri tipi di grassi nella dieta.
I grassi saturi sono importanti per la struttura delle membrane cellulari e per la produzione di ormoni.
Inoltre, alcuni grassi saturi, come l’acido stearico e l’acido miristico, non hanno effetti negativi sulla salute del cuore e non aumentano i livelli di colesterolo nel sangue.
Tuttavia, alcuni tipi di grassi saturi, come l’acido palmistico e l’acido laurico, possono aumentare i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiovascolari.
Ecco perché è importante limitare l’assunzione di questi tipi di grassi saturi e scegliere fonti più sane di grassi, come l’olio extravergine d’oliva.
In conclusione, l’olio extravergine d’oliva è un alimento unico che combina grassi monoinsaturi, polinsaturi e saturi in un equilibrio ben bilanciato.
I grassi saturi, se consumati con moderazione, forniscono energia e mantengono la salute delle ossa.
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Bibiana Santoro
2025-09-27 05:07:13
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: 31
L'olio di oliva è una sostanza lipidica e come tutti i lipidi alimentari è costituito soprattutto da trigliceridi, a loro volta formati dall'esterificazione dei tre gruppi ossidrilici del glicerolo con altrettanti acidi grassi.
Una caratteristica che distingue l'olio di oliva dagli altri oli vegetali è legata al suo maggior contenuto in acido oleico; negli oli di semi prevale invece il linoleico.
In un olio di oliva di buona qualità: l'acido oleico non dovrebbe essere inferiore al 73% l'acido linoleico non dovrebbe superare il 10% il rapporto oleico/linoleico dovrebbe essere ≥ 7.
Mentre nell'acido oleico si registra la presenza di un solo doppio legame (è un monoinsaturo), l'acido linoleico contenuto negli altri oli vegetali contiene due doppi legami (è un polinsaturo capostipite della serie omega-6).
Maika Colombo
2025-09-27 01:41:26
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: 21
L’olio di oliva deriva dai grassi che lo costituiscono.
Le calorie dell’olio di oliva vengono infatti definite “buone”, a differenza di quelle provenienti da altri grassi da condimento.
Per l’assenza di colesterolo e per la minor quantità di acidi grassi saturi, legati al rischio cardiovascolare.
L’olio di semi non fornisce minori calorie dell’olio d’oliva, entrambi sono dei grassi puri e forniscono la stessa quantità di calorie.
Ed il burro? Ha minor calorie dell’olio d’oliva perché contiene più acqua, ma queste derivano da grassi “cattivi” (i grassi saturi) e contiene colesterolo.
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Samira Amato
2025-09-27 01:40:26
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: 20
L'acido oleico, infatti, è un acido grasso buono purché si trovi legato al glicerolo.
L'olio extravergine d'oliva, ad esempio, ha un’acidità non superiore allo 0,8.
Anche l’olio vergine di oliva è ottenuto da spremitura a freddo, ma presenta un’acidità maggiore dell’olio EVO, in genere è compresa tra lo 0,8 e 2%.
L’olio di oliva, invece, deriva dall’unione tra l’olio d’oliva raffinato e un olio vergine o extravergine.
La quantità di acido oleico negli oli di oliva quindi non supera l’1%.
Marianita Giuliani
2025-09-27 01:21:37
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: 26
Pur essendo un elemento grasso, l’Olio di Oliva è costituito principalmente da acidi grassi monoinsaturi e ha una bassa percentuale di grassi saturi.
I primi sono sia fonte di energia che alleati contro:
Le malattie cardiovascolari, infatti diminuiscono tale pericolo
I tumori
Il processo di invecchiamento.
I primi sono in grado di mantenere bassi i livelli di colesterolo nel sangue.
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