Quali sono i grassi più dannosi per la salute?

I grassi trans industriali sono associati a: Aumento del colesterolo LDL Riduzione del colesterolo HDL Maggior rischio di malattie cardiovascolari Aumento dell’infiammazione sistemica. Li troviamo soprattutto in prodotti da forno industriali, snack confezionati, margarine di vecchia generazione, cibi fritti. Anche piccole quantità di grassi trans aumentano il rischio di eventi cardiovascolari. Il verdetto sui grassi trans è netto e inequivocabile. I grassi saturi si trovano principalmente nei prodotti animali e in alcuni oli tropicali. È vero che un eccesso di grassi saturi può aumentare il rischio cardiovascolare, ma il contesto alimentare generale è determinante. Non tutti i grassi saturi si comportano allo stesso modo. La dieta mediterranea, basata su questi grassi, è tra le più studiate e raccomandate. Un’alimentazione ricca di grassi insaturi è associata a un minor rischio di infarto, ictus e diabete di tipo 2.