Quanto ci mette il corpo a ripulirsi dal glutine?

La mucosa intestinale reagisce con una infiammazione che può essere avvertita o meno. Questo dipende dalla quantità di glutine ingerito ma soprattutto dalla suscettibilità individuale al glutine. La sintomatologia da ingestione di glutine può presentarsi con quantità di glutine sopra i 10 mg, in un tempo variabile che può andare da una, due ore, fino a 24 ore dopo l’assunzione. Alcune persone possono non avere alcun tipo di malessere, e questo può essere fuorviante, perché potrebbe far pensare che ogni tanto uno sgarro alla dieta si possa fare. Mentre invece il danno intestinale si verifica comunque, in maniera silente, e, nel tempo può provocare complicanze dovute al malassorbimento intestinale. Il primo consiglio che mi sento di dare è quello di non spaventarsi, perché come abbiamo appena detto piccole contaminazioni accidentali non sono pericolose, a patto che siano davvero accidentali e sporadiche. Qualora dovessero presentarsi malesseri collegati all’ingestione da glutine ecco qualche consiglio per affrontarli al meglio: Bere molto. Acqua tiepida a piccoli sorsi, ma anche una tisana. Al finocchio, per contrastare gonfiori addominali, o una camomilla per il suo effetto antispastico, particolarmente utile in caso di nausea e vomito. Riposarsi. Non solo in caso di vomito o diarrea ma anche qualora si presentassero semplici sintomi di stanchezza, confusione e malessere generale. Contattare un medico in caso di sintomi persistenti. Potrebbe essere utile assumere antispastici oppure paracetamolo. Evitando gli antinfiammatori non steroidei per gli effetti collaterali che potrebbero verificarsi proprio a livello intestinale. Assumere fermenti lattici per qualche giorno. Questo potrebbe aiutare ad attenuare sintomi persistenti.

Negli individui con intolleranza al glutine, i sintomi si interrompono quando non si ingerisono più alimenti con glutine, anche se i disturbi si presentano nuovamente non appena si ricomincia ad assumere l’ingrediente. Inoltre bisogna tener presente che ogni individuo ha un suo tempo per disintossicarsi dal glutine. A differenza della celiachia, i sintomi della sensibilità al glutine si presentano al massimo entro qualche giorno dall’assunzione della sostanza. Durante il cambio di alimentazione, evitando il glutine, è necessario bere molta acqua, per disintossicare quanto più possibile l’organismo.

Solitamente la guarigione clinica avviene in circa 1-2 mesi dal momento dell’esclusione del glutine. La negativizzazione dei valori degli anticorpi di antitransglutaminasi, dopo l’instaurarsi di una dieta senza glutine, è un parametro soggettivo che cambia da persona a persona, e nel bambino possono volerci anche 36mesi. Superato un certo tempo, ad esempio i 36 mesi nell’età pediatrica, lo specialista effettuerà prima una rivalutazione clinica e dietetica, ad esempio verificando che ci sia una aderenza perfetta alla dieta, e in caso in cui non ci sia apparente spiegazione allora l’unico esame per verificare i motivi di una mancata negativizzazione degli anticorpi è la biopsia intestinale, seguita da esatta e scrupolosa indagine istologica dei campioni prelevati.

La guarigione della mucosa dell’intestino tenue in soggetti celiaci era “ancora” al 34% dopo 2 anni di dieta senza glutine. E dopo 5 anni di dieta, la guarigione era al 66%. Quindi in poche parole, molte persone fanno una dieta senza glutine ma non guariscono davvero e perciò hanno sempre problemi digestivi. Uno studio mostra come fino al 60% dell’intestino tenue dei pazienti celiaci non guarisca mai completamente nonostante segua una dieta senza glutine. In un altro studio del 2009, su 465 pazienti celiaci dopo 16 mesi di dieta senza glutine fu scoperto che: “La completa normalizzazione delle lesioni duodenali è eccezionalmente rara in pazienti adulti celiaci nonostante l’adozione di una dieta senza glutine”.

Nella maggior parte dei pazienti celiaci, i sintomi gastrointestinali scompaiono quasi del tutto non appena passano a una dieta senza glutine. Gli altri pazienti notano un netto miglioramento dei sintomi entro poche settimane o mesi. Solo in rari casi ci vuole un anno prima che i sintomi scompaiano.