Come fanno colazione i celiaci?

La colazione è il pasto più importante della giornata, quello che fornisce la giusta energia per dare avvio alle attività quotidiane. Dal dolce al salato, dal sano al gustoso: 5 idee sfiziose per una colazione senza glutine, in grado di soddisfare i palati dei celiaci più esigenti e golosi. Un esempio? Con i preparati per celiaci è possibile realizzare una deliziosa crostata senza glutine, magari farcita con una golosa marmellata di mirtilli. Si può scegliere un classico yogurt, di soia o un più cremoso yogurt greco. Per i più attenti alla linea è disponibile anche la versione magra. Lo yogurt si abbina perfettamente a tantissimi alimenti: dall’accostamento classico con miele e noci, alla frutta fresca di stagione. Chi ama i prodotti naturali, può scegliere di fare colazione con i cereali senza glutine: da quelli confezionati a quelli naturalmente privi di glutine come riso, miglio, grano saraceno, quinoa e amaranto. Mentre i fiocchi croccanti possono essere consumati con latte o yogurt e frutta fresca, con questi ultimi è possibile preparare delle gustose creme, da cuocere in acqua o latte, come il classico porridge, da insaporire secondo i gusti con cannella, vaniglia, cacao… o come suggerisce la fantasia! I pancakes senza glutine sono un’idea golosa e facile da preparare, perfetti per la colazione della domenica, alla quale si può dedicare qualche minuto in più. Una colazione senza glutine nutriente e golosa, ideale per tutta la famiglia! E per chi non ama il dolce a colazione? Sono tantissime le possibilità anche per comporre una colazione gluten free salata. Un esempio è la classica colazione americana: bastano delle uova strapazzate, qualche fetta di bacon e un po’ di formaggio, il tutto accompagnato da una fetta di pane senza glutine tostato… ed ecco pronta una deliziosa colazione alternativa!

Veloce da preparare, fresca e adatta anche al periodo estivo, una colazione che abbina yogurt al naturale, frutta a pezzi e miele può adattarsi perfettamente anche alla dieta del celiaco. Per aggiungere un elemento croccante si può completare il tutto con della granella di biscotti gluten-free, scegliendo tra le opzioni oggi disponibili anche nella grande distribuzione. Lo yogurt, la frutta e il miele possono essere anche frullati insieme con l’aggiunta di un cubetto di ghiaccio per ottenere un ottimo smoothie. A chi preferisce una colazione salata suggeriamo un’omelette realizzata con due uova montate con un cucchiaio di latte e farcita a piacere con del formaggio a fette da fondere direttamente in padella, con verdure a listarelle o con della bresaola. È una delle colazioni più classiche ed è adatta anche a chi deve evitare il glutine, perché il mais rientra a pieno titolo tra i cereali ammessi. Verificato in etichetta che non ci siano altri cereali vietati nascosti nella ricetta via libera quindi a latte e corn flakes, con l’aggiunta, a piacere, di scaglie di cioccolato. Il riso al latte è una ricetta tradizionale facile da realizzare e perfetta per la colazione se si sceglie di prepararne una versione dolce e speziata. La ricetta base delle crêpes prevederebbe l’uso di farina di frumento, ma è possibile sostituire questo ingrediente con della farina di grano saraceno 100% gluten-free per ottenere comunque un buon risultato e avere un’opzione in più all’ora di colazione. Uniremo quindi in una scodella: 180 grammi di farina di grano saraceno, 300 ml di latte, 40 grammi di burro fuso, 2 uova sbattute e un cucchiaio di zucchero di canna. Suggeriamo di completare la ricetta con dello sciroppo d’acero. Per risparmiare tempo al mattino le crêpes possono essere preparate in anticipo, idealmente la sera precedente, e poi scaldate rapidamente.

Essere celiaci non vuol dire certo rinunciare a un risveglio goloso e stuzzicante. Ci sono tantissimi modi per iniziare la giornata con gusto e senza glutine: anche al bar ormai sono sempre più spesso disponibili cornetti e frolle gluten free. E chi fa colazione in casa può acquistare biscotti, fette o pane confezionati, ormai reperibili nella grande distribuzione. Oppure può regalarsi qualcosa di delizioso e fatto in casa. Una prima possibilità è offerta dallo yogurt. Buono e versatile, si può arricchire con miele, noci o mandorle tritate, frutta fresca o disidratata per una colazione salutare. Oppure si può optare per un classico porridge da preparare con latte e avena come nella migliore tradizione anglosassone; anche in questo caso si possono aggiungere miele, frutta secca o fresca, o per i più golosi scaglie di cioccolato. Squisito e perfetto da preparare in anticipo è il riso e latte: 50 g di riso e un bicchiere di latte sono le dosi per una persona. Infine, la colazione salata: uova strapazzate e pancetta, oppure una frittatina: in versione salata, con prosciutto o formaggio, oppure dolce, con un cucchiaio di marmellata a scelta. Ovviamente non bisogna rinunciare ai classici dolci della colazione, da preparare con le apposite farine senza glutine, oppure con farine di cereali alternativi, in primis quella di riso. Un mix di farina di riso e farina di mais macinata fine è la base per una buona frolla. E se la farina di frumento senza glutine è adatta a preparare qualsiasi tipo di dolce, la farina di grano saraceno è protagonista di una torta “da colazione” tutta da provare.