Cosa succede se una persona sana mangia senza glutine?
Boris Benedetti
2025-08-04 02:24:04
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Contro quanto si pensi, la dieta senza glutine non è per tutti e non dovrebbe essere promossa a persone che non soffrono di celiachia o che non hanno già ottenuto un referto che attesti la malattia.
L’esclusione di una vasta gamma di alimenti senza motivi fondati può portare a una dieta meno varia, ci priva di una fonte principale di carboidrati complessi e dei nutrienti in essi contenuti.
Ad esempio, ci si priva delle importanti fibre derivanti dai cereali integrali, ma anche del ferro e delle vitamine del gruppo B che sono abbondanti nei cereali contenti glutine.
Gli alimenti senza glutine non servono a dimagrire, infatti biscotti, pasta e pane gluten free presentano spesso più zuccheri e calorie perché addizionati di grassi rispetto alle versioni con glutine.
Questo potrebbe portare a un aumento di peso non desiderato.
Per alcune persone, i miglioramenti percepiti sulla dieta senza glutine potrebbero essere attribuiti all’effetto placebo.
Pensando che la dieta sia più sana, possono sperimentare una riduzione dei sintomi gastrointestinali o un aumento dell’energia, anche se il glutine non era la causa dei loro problemi iniziali e non riuscirebbero così a risolverli sul lungo termine.
La dieta senza glutine dovrebbe essere applicata sotto stretto controllo di un medico e solo in caso di necessità.
Se non si è affetti da celiachia o sensibilità al glutine non celiaca diagnosticata da un medico, non c’è motivo di adottare questa dieta in modo indiscriminato.
In realtà, potrebbe comportare costi aggiuntivi, un’assunzione nutritiva ridotta e persino effetti collaterali indesiderati.
Annamaria Mancini
2025-08-04 02:00:15
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Il glutine si trova in cibi comuni come la pizza, il pane o la pasta ma non fornisce nessun nutriente essenziale al nostro corpo: si tratta infatti dell’unica proteina che non può essere digerita dal nostro organismo.
Questo significa che, per coloro che non soffrono di intolleranze, il glutine passa praticamente inosservato una volta ingerito all’interno del corpo.
Le opinioni in merito sono discordanti, ma diversi studi sembrano evidenziare come non ci sia nessun motivo scientifico per eliminare il glutine dalla propria dieta.
Ricerche condotte dall’Harvard Health School sembrano dimostrare che i cibi senza glutine sono solitamente meno ricchi di minerali e fibre e più ricchi di zuccheri e grassi, con conseguente rischio di aumento del peso e rischio di obesità.
In pratica, solo perché un prodotto è etichettato come “gluten-free” non significa che sia più salutare.
Per coloro che non soffrono di intolleranze, la conclusione è che non c’è nessun motivo scientifico per cui evitare il glutine.
É possibile per ognuno di noi seguire, anche solo sporadicamente, una dieta senza glutine sana scegliendo una serie di cereali per natura senza glutine come miglio, quinoa o grano saraceno.
Con le loro farine è possibile realizzare deliziosi prodotti da forno e pasta fatta in casa.
Bibiana Basile
2025-08-04 01:15:25
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Scegliere alimenti senza glutine in assenza di una diagnosi di celiachia accertata da medici specializzati non è consigliabile: può fare aumentare il rischio di obesità e patologie cardiovascolari, e più in generale può sottrarre nutrienti nobili alla dieta.
Il pane ha mediamente una concentrazione di grassi doppia rispetto a quello tradizionale e un contenuto di proteine da due a tre volte inferiore.
Per i biscotti la situazione è simile: più grassi e meno proteine rispetto a quelli normali, mentre per quanto riguarda la pasta, quella per celiaci ha meno proteine di quella convenzionale.
Tutto ciò può portare a un impoverimento dietetico e a un aumento di peso, rischi accettabili se si è in presenza di una celiachia, ma ingiustificati negli altri casi.
Il consumo di glutine non è in alcun modo associato a un aumento del rischio per le malattie cardiovascolari, mentre il consumo di alimenti gluten free può esserlo, anche solo per la sottrazione alla dieta di fibre, efficaci agenti di prevenzione cardiovascolare.
Risultato: l’adozione di una dieta priva di glutine è sconsigliata a tutti coloro che non ne hanno una reale necessità.
Sirio Damico
2025-08-04 01:05:07
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Diversi studi hanno dimostrato che le diete prive di glutine potrebbero non fornire quantità adeguate di oligoelementi e vitamine come calcio e vitamina D.
Una dieta priva di glutine può influenzare negativamente i fattori di rischio cardiovascolare come i livelli di colesterolo totale, l’aumento di peso che porta all’obesità, l’intolleranza al glucosio e la pressione sanguigna.
I prodotti realizzati con farine senza glutine, infatti, utilizzano ad esempio la farina di riso, che è più povera di proteine e micronutrienti.
Analizzando studi precedenti i ricercatori hanno notato proprio che era più probabile che le persone che seguivano una dieta di questo genere fossero carenti nei nutrienti chiave, compresi i folati e le altre vitamine del gruppo B.
Molti produttori di alimenti senza glutine aggiungono maggiori quantità di olio, sale o altre sostanze agli alimenti nel tentativo di replicare il sapore e la consistenza del pane e della pasta normali.
Utilizzando troppo questi prodotti, dunque, si è anche a maggior rischio obesità e diabete a causa del più alto carico glicemico dei cibi senza glutine.
Battista Neri
2025-08-03 22:13:39
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Vivere senza glutine non comporta vantaggi per chi non è affetto da celiachia o sensibilità al glutine.
Le persone sane a volte sostengono di provare un maggiore benessere grazie a un’alimentazione senza glutine.
I ricercatori, tuttavia, pensano che si tratti di un effetto placebo: le persone che credono di mangiare in modo sano si sentono anche più sane.
Una dieta priva o povera di glutine non è automaticamente un rischio per la salute.
Tuttavia, rinunciare al glutine senza trovare un sostituto equivalente può portare a una carenza di nutrienti.
Un’alimentazione senza glutine può causare stitichezza, problema che tuttavia può essere evitato con un apporto sufficiente di fibre e liquidi.
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