Quali sono più importanti per il corpo, i carboidrati o le proteine?

La risposta dipende da diversi fattori. Dopo un allenamento di forza o sollevamento pesi, per favorire la crescita muscolare, si dovrebbero privilegiare le proteine. Se l’obiettivo è dimagrire, per mantenere la massa muscolare e stimolare il metabolismo, si dovrebbero privilegiare le proteine. Dopo un allenamento di resistenza o cardio, per ripristinare l’energia, si dovrebbero invece privilegiare i carboidrati. Il miglior approccio per il recupero muscolare e la performance atletica è combinare proteine e carboidrati nel pasto post workout. Un rapporto di circa 3:1 tra carboidrati e proteine è considerato ottimale per massimizzare il recupero e stimolare la sintesi proteica. Se l’obiettivo è aumentare la massa muscolare, è fondamentale consumare proteine. Se si vuole ripristinare l’energia, i carboidrati sono essenziali. La soluzione ottimale è combinare proteine e carboidrati, adattando le proporzioni al proprio stile di allenamento e obiettivi.

I carboidrati sono una fonte primaria di energia, mentre le proteine sono essenziali per la ricostruzione del nostro organismo. L'uomo cresce, si sviluppa, vive e si relaziona grazie al consumo di tre nutrienti fondamentali: carboidrati, proteine e grassi. In particolare, i carboidrati forniscono l'energia necessaria per le nostre attività quotidiane, mentre le proteine sono cruciali per la crescita durante l'infanzia e per la rigenerazione degli organi e dei tessuti nell'età adulta. I carboidrati, consumati nella prima parte della giornata, sono efficaci nell'accelerare il metabolismo basale, fornendo energia immediata all'organismo. Al contrario, le proteine, se assunte a mezzogiorno, possono rallentare il metabolismo, mentre di sera sono utilizzate dall'ormone della crescita per processi di riparazione e crescita.

I carboidrati complessi, presenti in alimenti come legumi e cereali integrali, sono ricchi di fibre e si digeriscono lentamente, fornendo una sensazione di sazietà più duratura e un rilascio costante di energia. Le proteine giocano un ruolo cruciale nella perdita di peso per diverse ragioni. Primo, hanno un effetto termogenico più elevato rispetto ai carboidrati e ai grassi, il che significa che il corpo utilizza più energia per digerire e metabolizzare le proteine. L’apporto calorico è sostanzialmente sovrapponibile, entrambi i macronutrienti apportano circa 4 calorie per grammo. La scelta tra carboidrati e proteine non dovrebbe basarsi su una visione estrema, ma piuttosto su una comprensione delle proprie esigenze nutrizionali, preferenze e obiettivi di salute. Il segreto sta nell’equilibrio, nella qualità degli alimenti scelti e in un approccio moderato e soprattutto sostenibile, perché per perdere peso è semplicemente necessario bruciare più calorie di quante se ne introducano, a prescindere dall’origine delle calorie. Scegli alimenti nutrienti e ricorda che la varietà e la moderazione sono i pilastri di una dieta sana ed efficace per dimagrire.

I carboidrati sono componenti essenziali di una sana alimentazione e, insieme a proteine, vitamine e grassi, rappresentano i macronutrienti di una dieta equilibrata. La loro funzione principale è fornire energia a tutto l’organismo, supportando le diverse funzioni biologiche. Il cervello, i muscoli e le cellule utilizzano infatti il glucosio come fonte di energia per muoversi e pensare. I carboidrati hanno la funzione di regolare i livelli di glucosio e insulina nel sangue, favorire il metabolismo dei grassi, migliorare la digestione assicurando la regolarità intestinale, nonché l’assorbimento di nutrienti specifici come il calcio, prevenire la corretta salute dentale, amplificare il senso di sazietà, tenendo sotto controllo il peso corporeo riducendo il rischio di sviluppare obesità. L’ISS - Istituto Superiore di Sanità raccomanda di ingerire il 45-60% dell’energia totale dai carboidrati e solamente il 10% dagli zuccheri semplici. I carboidrati possono essere distinti in: carboidrati semplici, come il fruttosio, lo zucchero della frutta, il saccarosio, che avendo una struttura corta vengono assorbiti più rapidamente dall'organismo, e carboidrati complessi, tipo l’amido contenuti nei derivati dei cereali e i tuberi come le patate, che all’opposto l’organismo impiega più tempo per assorbirli. È molto importante, infatti, mantenere stabile i livelli di glucosio nel sangue, in quanto una carenza di carboidrati può causare ipoglicemia, al contrario un eccesso di carboidrati favorisce l’iperglicemia, condizione che a lungo andare può portare a danni vascolari. Tra i cibi ricchi di carboidrati troviamo il pane, la pasta, i legumi, le patate, il riso, i cereali, ma naturalmente non sono tutti uguali. All’interno di una dieta equilibrata costituiscono una fonte sana di energia i cereali integrali.