Quali sono i carboidrati a facile assorbimento?

I carboidrati semplici si suddividono inoltre in disponibili, cioè utilizzabili dall’organismo e non disponibili, non digeribili e metabolizzabili. Il glucosio che è uno zucchero semplice ha un assorbimento rapido e provoca un picco immediato della glicemia dovuto ad un indice glicemico molto alto, il fruttosio è sempre uno zucchero semplice ma viene assorbito più lentamente e condiziona molto poco la glicemia, avendo un indice glicemico più basso. I carboidrati semplici sono presenti nel latte, nella frutta, in diverse bevande, nel gelato, ecc. Gli zuccheri complessi o polisaccaridi si dividono in digeribili e indigeribili e sono presenti nella pasta, nel pane, nel riso, nelle patate e in molto altro.