Come rendere il kefir più buono?

Puoi assaporare il kefir direttamente così com’è, ma se ti sembra troppo acido puoi addizionarlo con zucchero, miele, marmellata, cannella, frutta, sciroppi vari, cacao, semi vari. Vanno aggiunti subito prima di consumarlo. Per renderlo più denso utilizza 5 gr. di semi di chia e/o un cucchiaino di avena tritata grossolanamente e lascialo riposare tutta una notte. Certamente un latte intero renderà il kefir più cremoso ma anche con il latte parzialmente scremato il risultato è soddisfacente.

Per aromatizzare la tua preparazione è possibile creare delle proprie combinazioni di sapori con frutta, succhi, erbe aromatiche e spezie. Come sempre le possibilità sono infinite! Ecco 10 suggerimenti da cui iniziare: limonata di tibicos o kefir d’acqua Preparare il tibicos e rimuovere i grani di kefir. Aggiungere il succo di mezzo limone per ogni litro di kefir d’acqua. Servite freddo Aggiungere i grani di kefir e delle scorze di arancia non trattata a un lotto standard di acqua e zucchero. Fermentate per 24-48 ore. Rimuovere la scorza d’arancia. Filtrare i grani di kefir e servire il kefir acqua finito freddo. Preparare il tibicos normalmente e rimuovere i grani. Aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia per litro di tibicos. Servite freddo. Preparare il tibicos normalmente e rimuovere i grani. Aggiungere 50-100ml di succo di mirtillo e melagrana per litro di tibicos. Servite freddo. Aggiungere grani di tibicos a 1 litro di succo di lampone. Fermentare 24-48 ore. Preparare il tibicos normalmente e rimuovere i grani. Aggiungere frutta fresca o secca al kefir d’acqua. Se si utilizza frutta fresca, cambiare la frutta ogni 24 ore. La frutta secca può essere cambiata anche una volta alla settimana. Fermentate il tibicos e la frutta per 1-7 giorni. Filtrate e scartate la frutta. Servite freddo Aggiungere grani di kefir a 1 litro di succo di uva o di mela, preferibilmente biologico. Fermentare per 24-48 ore. Preparare il tibicos normalmente e rimuovere i grani. Combina quattro parti di kefir d’acqua e una parte di succo di frutta in una bottiglia a tappo meccanico. Fermenta 24-72 ore a temperatura ambiente prima di refrigerare. Fate attenzione quando aprite la bottiglia! Aggiungere i grani di tibicos a 1 litro di acqua di cocco. Fermentare per 24-48 ore prima di rimuovere i grani di kefir. Preparare il tibicos normalmente e rimuovere i grani. Mescolare 1 parte di acqua finita kefir a 1 parte infusione di erbe (ad esempio, foglia di ortica, foglia di lampone rosso, ecc.). Servite freddo Per fare infusioni a base di erbe, affidatevi a qualche buon testo di preparazioni erboristiche. In questo modo avrete indicazioni utili tu temperature e tempistiche. Questi sono solo pochi esempi da cui partire per aromatizzare il kefir d’acqua! Seguite la struttura sopra e inventate la vostra ricetta!! Buona fermentazione.

Per avere un Kefir denso e poco acido, si consiglia di procedere al filtraggio goccia a goccia e mettere subito il vaso a testa in giù nel colino a maglie strette dopo la fermentazione. Se la fermentazione è durata oltre 30 ore, si può agire sulla parte a contatto con l'aria per togliere alcuni frammenti di Kefir presumibilmente contaminati e acidi. Se la fermentazione NON è compiuta si deve imparare ad attendere i giusti tempi di posa. Tutto il tempo che va oltre le 24 ore di fermentazione contribuisce all'aumento dell'acidità del Kefir, specie se non viene puntualmente tolta la pellicola giallastra in superficie. Togliendo la patina giallastra non ci sarà più traccia di composto contaminato, ma si rischia comunque l'inacidimento eccessivo del prodotto da mangiare. Se si trascurano troppo spesso questi importanti controlli, è consigliabile sciacquare delicatamente i fermenti vivi nel latte e ricominciare un nuovo ciclo di fermentazione.

1. Smoothie di kefir 2. Kefir con granola 3. Pancake di kefir 4. Biscotti al cacao con il kefir 5. Plumcake al kefir

Il kefir può essere gustato al naturale, oppure aggiungendo confetture di frutta, cacao in polvere o crema gianduia. Si può abbinare alla frutta fresca, secca o disidratata, ai cereali per la colazione, ai semi. Ottimo addolcito con il miele. Il latte intero produrrà kefir più cremoso e gustoso mentre il kefir prodotto con latte magro sarà meno denso. Il latte fresco e microfiltrato: portare ad ebollizione e raffreddare a temperatura ambiente prima di aggiungere i fermenti del kefir. Il latte crudo: portare ad ebollizione e raffreddare a temperatura ambiente prima di aggiungere i fermenti del kefir. Tempi lunghi produrranno un kefir più cremoso mentre tempi di fermentazione più brevi un kefir fluido. Il tempo di fermentazione influisce anche sul grado di acidità e sul gusto del kefir, più si prolungherà la fermentazione, maggiore sarà l’acidità.