Come far aumentare i grani di kefir?

La quantità di granuli, come sanno tutti coloro che producono il kefir in casa aumenta lentamente giorno per giorno. I granuli di kefir, come un vero e proprio organismo vivente, sono in grado di moltiplicarsi. I granuli in eccesso possono essere congelati per avere una riserva di granuli. L'unico modo per farli aumentare è la moltiplicazione naturale.

Per riprendere la produzione del vostro amato kefir potete procedere nei seguenti modi: Se li avete conservati solo per qualche giorno, è sufficiente scolare il latte o l’acqua che li ha ospitati in frigo e ricominciare da capo come se nulla fosse, naturalmente riportando la normale produzione a temperatura ambiente. Se invece avete grani di latte congelati, bisognerà scongelarli mettendo il barattolino appena tolto dal freezer, nel frigo e attendere lo scongelamento completo. Una volta scongelati, i grani vanno scolati dal latte di congelamento con un colino di plastica e messi in nuovo latte nella proporzione di 1:5/1:7 e lasciati a temperatura ambiente ricoperti con un tovagliolo come si fa normalmente. I grani si riprendono entro due -tre giorni, meglio evitare di bere il latte fermentato che producono e iniziare a consumarlo quando avrà di nuovo le caratteristiche del kefir per profumo e consistenza. Più tempo sono stati nel freezer più può essere complicato riattivarli, quindi non andate mai oltre i 4 mesi in freezer. Se invece avete i grani di kefir di acqua disidratati, basterà aggiungere acqua 6 volte di più il peso dei grani e aggiungere 3 cucchiai di zucchero, attendere 24 ore, filtrare (non consumarlo) e riprendere la normale produzione di kefir di acqua.

Per far crescere i grani di kefir di latte, segui questi semplici passaggi: 1) Metti i grani in un barattolo di vetro. 2) Aggiungi il latte. 3) Copri il barattolo con un panno e fissalo con un elastico. 4) Lascia il барattolo a temperatura ambiente per 24 ore. 5) Dopo 24 ore, filtra il kefir attraverso un colino di plastica per separare i grani dal kefir. 6) Metti i grani in un nuovo barattolo e aggiungi nuovo latte. 7) Ripeti il processo quotidianamente. La crescita dei grani di kefir dipende da vari fattori, tra cui la temperatura, il tipo di latte utilizzato e la frequenza con cui vengono "alimentati". In generale, i grani di kefir crescono meglio a temperature tra i 20 e i 25 gradi Celsius. Il latte utilizzato può essere sia crudo che pastorizzato, ma è importante che non sia stato ultra-pasteurizzato, in quanto questo processo può uccidere i batteri e i lieviti presenti nei grani. Infine, per favorire la crescita dei grani, è importante "alimentarli" aggiungendo nuovo latte ogni 24 ore. I grani di kefir sono vivi e hanno bisogno di essere "alimentati" regolarmente per rimanere attivi. Per mantenere l’efficienza del processo di crescita dei grani di kefir, è importante seguire alcune semplici regole. Prima di tutto, assicurati di "alimentare" i grani regolarmente aggiungendo nuovo latte ogni 24 ore. Inoltre, evita l’esposizione alla luce diretta e l’uso di utensili in metallo. Infine, se devi conservare i grani per un periodo di tempo più lungo, puoi metterli in frigorifero con un po’ di latte. Assicurati che la temperatura sia compresa tra i 20 e i 25 gradi Celsius. Verifica che il latte che stai utilizzando non sia ultra-pasteurizzato.