Cosa non può mangiare chi è allergico alla frutta secca?

In caso di allergia alla frutta a guscio bisogna evitare gli ingredienti e gli alimenti che la contengono imparando a riconoscere le diciture che la rappresentano ma anche le fonti nascoste dietro cui tale alimento può celarsi. Questi sono alcuni alimenti e prodotti che contengono o potrebbero contenere, tra gli ingredienti, proteine di mandorla:– mandorla– latte di mandorla– orzata– pasta di mandorle– olio di mandorle– sughi pronti – alcuni tipi di pesto– ripieni di alcune paste fresche– alcuni primi piatti– alcuni piatti di carne e pesce– creme dolci– prodotti da forno dolci e salati: biscotti, dolci, snack– alcuni piatti vegani– torrone– muesli– mix di frutta secca per aperitivi– cioccolato – barrette ai cereali e di frutta secca– alcuni tipi di corn flakes– alcuni tipi di Gin– alcuni prodotti di cosmesi. Questi sono alcuni alimenti e prodotti che contengono o potrebbero contenere, tra gli ingredienti, proteine di nocciole:– olio di nocciola– latte di nocciola– mix di frutta secca per aperitivi– crema di gianduia– nutella– creme dolci– creme salate – prodotti da forno dolci: biscotti, dolci, pasticcini e snack– prodotti da forno salati– torrone – muesli– alcuni piatti vegani– mix di frutta secca per aperitivi– cioccolato – barrette ai cereali e di frutta secca– corn flakes – birra aromatizzata. Questi sono alcuni alimenti e prodotti che contengono o potrebbero contenere, tra gli ingredienti, proteine di pistacchio:– pistacchio– mix di frutta secca per aperitivi– prodotti da forno dolci: biscotti, dolci, pasticcini e snack– sughi pronti – ripieni di alcune paste fresche– alcuni primi piatti– alcuni piatti di carne e pesce– alcuni insaccati – creme dolci– muesli– cioccolato – barrette ai cereali e di frutta secca– alcuni tipi di corn flakes. Questi sono alcuni alimenti e prodotti che contengono o potrebbero contenere, tra gli ingredienti, proteine della noce:– noci– latte di noci– muesli– mix di frutta secca per aperitivi– prodotti da forno dolci: biscotti, dolci, pasticcini e snack– sughi pronti – ripieni di alcune paste fresche– alcuni primi piatti– alcuni piatti di carne e pesce– alcuni piatti vegani– alcuni tipi di birra aromatizzata– alcuni tipi di Gin– alcuni tipi di Whisky/Bourbon/Scotch– alcuni tipi di Vodka – alcuni tipi di Rum. Questi sono alcuni alimenti e prodotti che contengono o potrebbero contenere, tra gli ingredienti, proteine di pinolo:– pinolo– mix di frutta secca per aperitivi– prodotti da forno dolci: biscotti, dolci, pasticcini e snack– sughi pronti – pesto alla genovese– ripieni di alcune paste fresche– alcuni primi piatti– alcuni piatti di carne e pesce– alcuni piatti vegani. Questi sono alcuni alimenti e prodotti che contengono o potrebbero contenere, tra gli ingredienti, proteine di anacardo:– anacardi– latte di anacardo– muesli– mix di frutta secca per aperitivi– alcuni piatti vegani– sughi pronti – alcune torte e pasticcini– alcune barrette di cereali e frutta a guscio. Questi sono alcuni alimenti e prodotti che contengono o potrebbero contenere, tra gli ingredienti, proteine di noce Pecan:– noce Pecan– muesli– mix di frutta secca per aperitivi– alcuni piatti vegani– alcuni tipi di birra aromatizzata– alcuni snack– alcune barrette di cereali e frutta a guscio– alcune torte e pasticcini. Questi sono alcuni alimenti e prodotti che contengono o potrebbero contenere, tra gli ingredienti, proteine di noce del Brasile:– noci brasiliane– muesli– mix di frutta secca per aperitivi– alcuni piatti vegani– alcuni snack– alcune barrette di cereali e frutta a guscio– alcune torte e pasticcini. Questi sono alcuni alimenti e prodotti che contengono o potrebbero contenere, tra gli ingredienti, proteine di noce del Queensland:– noce del Queensland– muesli– mix di frutta secca per aperitivi– alcuni piatti vegani– alcuni snack– alcune torte e pasticcini– alcune barrette di cereali e frutta a guscio.

La frutta secca infatti è un contaminante di numerose preparazioni industriali e di cibi pre-confezionati, utilizzata per modificare il sapore o cambiare la consistenza. Poiché il lavoro, la scuola, i viaggi di piacere ci spingono sempre più a mangiare fuori casa o a consumare cibi confezionati, è importante sapere che si possono trovare tracce di frutta a guscio in: Alimenti vegetariani (arrosti, cotolette, hamburger, piatti pronti). Barrette ai cereali. Bevande (alcune bevande al latte/yogurt e alcune marche di cioccolata calda), orzata. Bevande alcoliche (per es amaretto). Bevande al latte. Burro, margarina. Caramelle, cioccolato (praline e cioccolato con frutta a guscio), confetti, torrone, marzapane, pasta di mandorla e di noci, croccanti. Carne e pesce (soprattutto quella già preparata impanata o in pastella, timballi di carne, alcuni hamburger, salsicce, salumi, affettati) e in numerose altre preparazioni.

Per le persone allergiche, però, ingerire o entrare in contatto perfino con piccole quantità di prodotto, anche per inalazione, può causare fatali shock anafilattici. Questi soggetti, quindi, devono evitarne accuratamente il consumo. È quindi necessario escludere tutta la frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pesca, noci del brasile, pistacchi, noci di macadamia) e i derivati (olii, latte, ecc.). Bisogna evitare anche i prodotti che presentano la dicitura “prodotto in uno stabilimento dove si utilizzano anche ingredienti a base di frutta a guscio”.

La frutta a guscio è uno degli allergeni più frequenti e più importanti in campo alimentare. L'elenco degli allergeni che obbligatoriamente devono essere segnalati in etichetta come ingredienti o come possibili contaminanti per la protezione del consumatore allergico comprende: Arachide; Sesamo; Mandorle; Nocciole; Noci; Noci pecan; Noci i del Queensland o noci di macadamia; Noci del Brasile; Noci di Acagiù o anacardi; Pinoli. In molte ricette, al posto della frutta a guscio si può usare la frutta secca.