Qual è la dieta più sostenibile?

La Dieta Mediterranea oltre ad essere un modello culturale ed alimentare è un esempio di produzione sostenibile con un basso impatto ambientale. Numerose evidenze scientifiche definiscono la Dieta Mediterranea sostenibile a 360°. I punti di forza sono legati alla composizione dei suoi alimenti caratteristici di origine vegetale. La carne e gli alimenti di origine animale hanno un impatto ambientale maggiore rispetto alla produzione di alimenti vegetali e le diete occidentali sono divenute le principali minacce ambientali per la biosfera. Una persona con un’alimentazione prevalentemente di proteine animali richiede dieci volte più terra rispetto ad una persona con una dieta ricca di alimenti di origine vegetale il che si traduce in un’impronta ecologica molto maggiore. La Dieta Mediterranea non è solo la lista di cibi ma anche un modello alimentare sostenibile.

La sostenibilità è un tema cruciale e lo sarà per i decenni a venire: una dieta sostenibile, quindi, comprende tutte quelle abitudini alimentari che concorrono a una maggiore tutela della salute personale, alla salvaguardia dell’ambiente, alla riduzione della filiera produttiva, al rispetto dei lavoratori e al risparmio economico. Ridurre carne e grassi saturi, bilanciare i nutrienti ed evitare cibi eccessivamente raffinati in favore di una cucina ricca di cereali e vegetali è il primo passo per una dieta più sana. Verdura e frutta di stagione, dunque non coltivata in serra durante tutto il corso dell’anno ma secondo il suo naturale ciclo, e possibilmente vicino alla zona in cui la si acquista, è più buona e ha un costo minore e un impatto inferiore sulle emissioni. Anche ridurre il consumo di carne rossa è un passo importante per la tutela dell’ambiente. Pianificare la spesa permette anche di non sprecare cibo comprando quantità maggiori di alimenti che magari non siamo sicuri di consumare per tempo.