Qual è la dieta ideale per un diabetico?

La dieta per il diabete è fondamentale per limitare le complicazioni della malattia. Tra l’altro, è risaputo che l’alimentazione corretta è una delle basi che un paziente diabetico deve seguire. Tra i cibi che possono essere inseriti senza difficoltà nella dieta per il diabete, ci sono le verdure a foglia verde, ricche di fibre, antiossidanti e nutrienti essenziali. I legumi, come le lenticchie, i ceci e i fagioli, sono anch'essi fonte di proteine vegetali e fibre. Il pesce, come il salmone, ricco di Omega-3, aiuta a ridurre l’infiammazione e migliora la salute cardiaca e può contribuire a controllare i livelli di zucchero nel sangue. Invece, alimenti come zuccheri aggiunti, alimenti processati, bibite zuccherate, cibi ricchi di grassi saturi e alcol devono essere eliminati dalla dieta.

La dieta ideale per il diabete non è affatto complessa o restrittiva. La persona con diabete necessita infatti di un apporto calorico giornaliero uguale a quello del soggetto non diabetico, in rapporto a fattori come costituzione fisica, sesso, età, statura e attività lavorativa, avendo come obiettivo il raggiungimento ed il mantenimento del peso corporeo ideale. La quota complessiva giornaliera di carboidrati non dovrà superare il 50-55% delle calorie totali, purché almeno l’80% di essa sia costituita da amido ed il restante 20% da zuccheri non insulinodipendenti e fibre. Le proteine devono costituire circa il 15%-20% delle calorie totali ed almeno un terzo deve essere formato da proteine animali, ricche di aminoacidi essenziali. Le rimanenti calorie (25%-30%) devono essere fornite da grassi, possibilmente di origine vegetale, ad alto contenuto di acidi grassi polinsaturi, utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Anche l’apporto di vitamine e sali minerali deve essere adeguato.