Quali sono le sensazioni tattili del cibo?
Eufemia Pellegrini
2025-10-10 13:38:22
Numero di risposte
: 33
I grassi danno una sensazione più morbida, che viene compensata dalla loro sapidità.
L’untuosità dei grassi o dell’olio è associata a sensazioni di morbidezza e quest’ultima alla dolcezza.
La sensazione pseudocalorica indotta dall’alcool fa parte delle sensazioni morbide, come gli zuccheri.
La morbidità e l’untuosità però, a loro volta vanno compensate con un po’ di sapidità.