Quali sono i cibi fermentati che fanno bene?
Yogurt e Kefir: ricchi di probiotici, contengono batteri vivi che supportano la flora intestinale e Leggi di più
Quali sono le verdure fermentate?
Andrea Giuliani
2025-10-06 07:06:25
Numero di risposte
: 26
Le verdure che possono essere fermentate sono davvero molte: i crauti e i cetrioli sono forse gli ortaggi più associati a questo metodo di conservazione ma si possono fermentare anche radici come le carote o i ravanelli.
Altre verdure perfette per la fermentazione sono i cavolfiori, i broccoli, le cime di rapa, la verza, i cavoli.
Per le verdure povere di acqua che vengono tagliate in cime o fette come le carote e le altre radici, i broccoli e i cavolfiori è meglio aggiungere acqua.
Per le verdure in foglia come verza, cavolo cappuccio, cavolo nero, queste si tagliano finemente e non occorre aggiungere acqua; la stessa cosa vale per le carote tagliate alla julienne o per verdure ricche di acqua come i cetrioli.
Alfonso Messina
2025-10-06 05:24:01
Numero di risposte
: 33
Tra i più comuni abbiamo:
Kimchi: piatto tipico coreano molto speziato a base di verdure fermentate: cavoli, ravanelli, cetrioli e cipollotti con aggiunta di zenzero, peperoncino, aglio, acqua e sale.
Crauti: ortaggi consumati da tradizione nelle regioni più settentrionali d'Italia e in nord Europa dove è molto diffusa la coltivazione del cavolo cappuccio che viene fermentato con l'aggiunta di sale.
Cetriolini
Le più indicate sono: cavolo, sedano, carote, cipolla.
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Rosalia Donati
2025-10-06 03:40:42
Numero di risposte
: 45
Le verdure fermentate sono il risultato di un processo naturale in cui i microorganismi, come batteri e lieviti, trasformano gli zuccheri e gli amidi presenti nelle verdure in acidi, alcol e gas.
Ecco alcuni esempi: Kimchi: un piatto coreano piccante e fermentato a base di cavolo e altre verdure.
Sauerkraut: cavolo fermentato di origine tedesca, noto per il suo sapore acidulo.
Pickles: cetrioli fermentati in una soluzione di acqua e sale, popolari in molte culture.
Miso: pasta fermentata di soia, riso o orzo, fondamentale nella cucina giapponese.