Come fare colazione la mattina senza lattosio?

A colazione si può optare su prodotti che naturalmente non contengono latte, come le bevande vegetali o preferire lo yogurt greco che contiene meno lattosio dello yogurt normale e quindi è più tollerabile. Anche il kefir è un ottima scelta. C’è poi una linea di prodotti delattosati e ad alta digeribilità. Per quanto riguarda la colazione salata, invece, bisognerebbe orientarsi verso preparazioni in cui non c’è bisogno di latte o in cui se ne può fare a meno, come con le omlette per esempio. Per chi invece non volesse privarsi di alimenti come la ricotta basta sceglierne una senza lattosio.

Assunzione di latte di mandorla, latte d’avena, latte di cocco o latte di soia, sono tutte tipologie di latte che sostituiscono egregiamente il latte comune, e sono utilizzati anche nella preparazione di ottimi cappuccini belli e schiumosi. Queste tipologie di latte possono essere impiegate anche nella preparazione di dolci, sia freddi che caldi, da consumare per colazione o merenda o quando se ne ha voglia durante la giornata. Il burro di cocco e il burro di cacao possono benissimo sostituire il comune burro da cucina e permette anche la preparazione della comune pasta frolla per dolci e biscotti. Consumare e preferire prodotti vegani nei bar e/o acquistarli nei supermercati in quanto prodotti non contenenti ingredienti di derivazione animale, sono la garanzia per chi li consuma che non contengono neppure il lattosio. Al mattino preparare belle macedonie di frutta, centrifugati ed estratti, per cominciare le attività giornaliere con un sufficiente apporto di vitamine e la giusta carica d’energia.

Per una golosa colazione senza lattosio bisogna solo cambiare alcune abitudini e qualche ingrediente. I prodotti senza lattosio sono davvero tanti: biscotti, dolcetti, tortine, ma anche latte, burro, panna, yogurt, ricotta. Il burro e il latte delattosati si sostituiscono in qualsiasi preparazione a quelli normali, nelle stesse dosi e con le stesse modalità. Molti bar hanno a disposizione del latte senza lattosio per preparare cappuccini e caffè macchiati adatti agli intolleranti. Per alcuni anche le poche tracce di lattosio rimaste rappresentano un serio problema, quindi la sostituzione deve essere più radicale, e occorre optare per i latti vegetali. Il latte di soia e quello di mandorla sono adatti anche alla preparazione di un cappuccino senza lattosio. Tutti i latti vegetali si possono miscelare alla frutta per ottenere freschi frullati e possono sostituire il latte nella preparazione di dolci da colazione. Il burro di cocco o il burro di cacao possono sostituire il burro classico, anche per preparare dolci come la pasta frolla. Un’idea per dei golosi biscottini senza burro è quella di utilizzare l’olio di oliva o di riso. Ci sono poi preparazioni che non richiedono l’uso di latte e latticini, come le macedonie e le insalate di frutta o le preparazioni a base di uova. Anche alcuni insospettabili dolci sono del tutto sicuri, soprattutto se preparati in casa, come il Pan di Spagna che non richiede né latte né burro. Dolcetti velocissimi si possono preparare a partire dalla pasta da pane, ritagliandola a dischetti e farcendola di marmellata, o con i pancakes di banana.

La colazione senza lattosio può essere gustosa e ricca quanto quella di chi assume regolarmente cisti che contengono latticini. Se non ami particolarmente i prodotti delattosati, ovvero addizionati con l’enzima che scinde il lattosio in glucosio e in galattosio, oppure fai fatica a tollerarli, puoi sempre considerare le opzioni vegetali. La crusca d’avena è un vero e proprio toccasana. La ricchezza di magnesio, ferro, zinco, potassio, vitamina B1 e l’alto contenuto di fibre alimentari in questo alimento la rendono molto interessante per chi desidera colazioni equilibrate, nutrienti e saporite. Un ingrediente essenziale per preparare un appetitoso porridge senza latte, con acqua o con bevande vegetali, da valorizzare con la frutta fresca, con le spezie e i semi oleosi. La bevanda alla soia è forse una delle bevande sostitutive del latte vaccino più note. Fonte di proteine vegetali, si può gustare da sola oppure insieme all’orzo o il caffè, montando la schiuma per ottenere cremosi cappuccini anche a casa. Esistono, poi, altre bevande ottime per la colazione, come quelle: all’avena, dal gusto naturalmente dolce al riso e mandorla, leggera e digeribile all’avena e cocco, per un tocco esotico. Puoi includere nelle tue ricette il pane integrale senza lattosio e realizzare sfiziosi piatti, tra cui: fette abbrustolite di pan campagnolo Céréal con salmone affumicato, esaltando il gusto con una spruzzata di limone, una macinata di pepe rosa e dei semi di girasole toast all’avocado e crema al tofu, unendo al pane a fette lactose free di Céréal delle uova strapazzate. Per una colazione più leggera, che unisca il salato al dolce, invece, puoi privilegiare le fette croccanti di mais Céréal. Ottime con un velo di marmellata o una crema vegetale, come il burro di arachidi senza lattosio. In Céréal trovi un’ampia proposta senza lattosio, tra merendine, biscotti e torte, che uniscono la tradizione alle necessità alimentari di chi non può assumere il latte. Tra le tante varietà tra cui scegliere, trovi; le classiche madeleine Céréal, soffici e raffinate, ottime da inzuppare in una bevanda vegetale a piacere, da mangiare al naturale, o accompagnate da spremuta d’arancia per variare ogni giorno la tua dieta puoi provare le madeleine nelle versioni mandorle, noire al cioccolato o senza zuccheri.