Quali carboidrati non alzano la glicemia?

Tra i cereali è preferibile optare per quelli di tipo integrale. Tra le varietà a più basso IG troviamo l’orzo, il farro e l’avena, insieme ad alcuni pseudocereali, come quinoa e grano saraceno. I legumi sono considerati a basso IG, soprattutto soia e fagioli. Via libera anche a verdura e frutta. Un’altra ottima strategia è quella di accompagnare ogni pasto con una buona fonte di fibre. Le troviamo soprattutto nei vegetali, come cereali integrali, legumi, verdure, frutta fresca e frutta secca in guscio.